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Receta de Le Chaudron
Gaspacho de concombre menthe
Sopa fría de pepino y menta
⏱ 15 min4 personasFácil120 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
3pepinos grandes
1cebolla morada
3 dientesajo
300 mlyogur griego
100 mlaceite de oliva virgen extra
3 cda.vinagre de Jerez
1manojo grande de menta fresca
1manojo de eneldo fresco
1limón verde
100 gpan duro
200 mlagua helada
1 cdta.comino molido
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 3 pepinos grandes
- 1 cebolla morada
- 3 dientes ajo
- 300 ml yogur griego
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 cda. vinagre de Jerez
- 1 manojo grande de menta fresca
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 limón verde
- 100 g pan duro
- 200 ml agua helada
- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela los 3 pepinos grandes con el pelador, conservando algunas rayas verdes para el color. Corta por la mitad a lo largo y quita las semillas con la cucharada para eliminar el máximo posible. Corta la pulpa en trozos grandes para la licuadora.
- Reserva el equivalente a 1/4 de pepino cortado en dados muy pequeños de 3 mm para la guarnición final del gazpacho de pepino y menta. Esta doble textura (licuado + dados crudos) aporta suavidad y crujiente al gazpacho fresco y ligero.
- Pela la cebolla morada y córtala en trozos grandes. Quita el germen a los 3 dientes de ajo. Remoja las 100 g de pan duro en 200 ml de agua helada durante 5 minutos para que se ablande y aporte la consistencia del gazpacho tradicional español, perfumado y ligero.
- Deshoja el manojo grande de menta fresca conservando las hojas tiernas. Reserva 1/4 de las hojas para la decoración final. Esta hierba mediterránea es la esencia del gazpacho de pepino y menta y aporta la frescura esencial del verano.
- Pica finamente el manojo de eneldo fresco, conservando los tallos finos que aportan aún más sabor. Esta hierba escandinava aporta la nota del gazpacho de pepino y menta, una versión fresca de aires nórdicos.
- Pon todos los ingredientes en la licuadora grande y potente: trozos de pepino, cebolla morada, ajo, pan remojado y escurrido, 3/4 de las hojas de menta, eneldo picado, 200 g de yogur griego (reserva 100 g para el emplatado), aceite de oliva, vinagre, comino, sal y pimienta. Licúa 3 minutos.
- Pasa el gazpacho por el colador fino presionando con la cuchara para eliminar las fibras y obtener una consistencia perfectamente lisa y aterciopelada. Este paso es esencial para el gazpacho de pepino y menta servido en vasitos.
- Rectifica la sazón a tu gusto y reserva el gazpacho al menos 2 HORAS en el refrigerador para que quede BIEN FRÍO. Sirve en vasitos con dados de pepino, una cucharada de yogur griego, hojas de menta y ralladura de lima.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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