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Receta de Le Chaudron
Chouquettes maison
Bollitos de choux con azúcar perlado
⏱ 40 min30 personasFácil95 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes30 pers.
250 mlagua filtrada
100 gmantequilla sin sal cortada en cubos
150 gharina T55 tamizada
4huevos enteros
1 pizcasal fina
1 cdta.azúcar- 100 gazúcar en granos gruesos
- 250 ml agua filtrada
- 100 g mantequilla sin sal cortada en cubos
- 150 g harina T55 tamizada
- 4 huevos enteros
- 1 pizca sal fina
- 1 cdta. azúcar
- 100 g azúcar en granos gruesos
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 30 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
1 cacerola mediana (18 cm) de fondo grueso
1 cuchara de madera resistente
1 batidora de pie con pala (o bol + batidor eléctrico)
1 manga pastelera desechable con boquilla lisa de 12 mm
2 bandejas de pastelería (40 por 30 cm)
1 horno de convección (190 grados)1 rollo de papel para hornear
1 rejilla de enfriamiento
1 raspador de masa03 — La preparación
- Vierte el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en la cacerola y lleva a ebullición removiendo para que la mantequilla se derrita bien.¿La haces en casa? Mira la masa choux — ≈ 25 min
- Fuera del fuego, añade la harina tamizada de una sola vez y mezcla con energía con la cuchara de madera hasta formar la masa.
- Vuelve a poner a fuego medio y seca la masa durante 2 minutos removiendo constantemente, hasta que se despegue de las paredes.
- Pasa la masa al bol de la batidora, deja entibiar 5 minutos e incorpora los huevos uno a uno con la pala a velocidad media.
- La masa está lista cuando forma una cinta brillante que cae lentamente y se sostiene sin hundirse en la cuchara.
- Llena la manga pastelera con boquilla y forma montoncitos de 3 cm de diámetro, espaciados, sobre las bandejas forradas con papel para hornear.
- Espolvorea generosamente con el azúcar en granos gruesos y hornea 25 minutos a 190 grados con aire (convección), sin abrir el horno.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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