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Receta de Le Chaudron
Crème brûlée au chocolat
Crème brûlée de chocolate
⏱ 60 min6 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
500 mlcrema de leche entera al 35 por ciento
6yemas de huevo
100 gazúcar
150 gchocolate negro 70 por ciento
50 gazúcar moreno
1 cdta.extracto de vainilla
1 pizcaflor de sal
- 500 ml crema de leche entera al 35 por ciento
- 6 yemas de huevo
- 100 g azúcar
- 150 g chocolate negro 70 por ciento
- 50 g azúcar moreno
- 1 cdta. extracto de vainilla
- 1 pizca flor de sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Pica finamente el chocolate negro en trozos pequeños y regulares para que se derrita de manera uniforme en la crema caliente.
- Calienta la crema en la cacerola hasta un hervor suave y viértela sobre el chocolate picado; alisa con el batidor.
- Bate las yemas de huevo con el azúcar en el bol hasta que blanqueen y queden cremosas, sin incorporar demasiado aire.
- Vierte la crema de chocolate tibia sobre la mezcla de yemas y azúcar batiendo con delicadeza para homogeneizar sin hacer espuma.
- Filtra la mezcla con un colador chino fino para obtener una textura perfectamente lisa, luego añade la vainilla y la flor de sal.
- Reparte en los ramequines, coloca en el baño maría y hornea 1 hora a 100 grados hasta que el centro cuaje ligeramente.
- Enfría 4 horas en el refrigerador, luego espolvorea con azúcar moreno y carameliza con el soplete justo antes de servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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