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Receta de Le Chaudron
Birria tacos mexicains
Tacos de birria mexicanos
⏱ 180 min6 personasMedio520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1,5 kgpaleta de res cortada en cubos grandes
5chiles guajillo secos- 3chiles anchos secos
1 latatomates troceados400 g
2cebollas amarillas en láminas finas
6 dientesajos machacados
1rama de canela
1 cda.orégano seco
20tortillas de maíz suaves
300 gqueso Oaxaca o mozzarella rallada
1manojo de cilantro fresco
- 1,5 kg paleta de res cortada en cubos grandes
- 5 chiles guajillo secos
- 3 chiles anchos secos
- 1 lata tomates troceados 400 g
- 2 cebollas amarillas en láminas finas
- 6 dientes ajos machacados
- 1 rama de canela
- 1 cda. orégano seco
- 20 tortillas de maíz suaves
- 300 g queso Oaxaca o mozzarella rallada
- 1 manojo de cilantro fresco
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Rehidrata los chiles secos en agua caliente 20 minutos; luego quítales las semillas y escúrrelos, conservando el agua de remojo.
- Licúa en el procesador los chiles rehidratados, los tomates, el ajo, el orégano, el comino y un poco de agua de remojo hasta obtener una salsa.
- Filtra la salsa con un colador chino para obtener un consomé liso y homogéneo, sin trozos fibrosos desagradables.
- Sella los cubos de res en la olla de hierro fundido con un poco de aceite 10 minutos y luego añade las cebollas y la canela.
- Vierte la salsa filtrada sobre la carne, cubre a ras con agua filtrada y cuece 3 horas a fuego suave, tapado.
- Deshebra la carne con un tenedor en su jugo una vez cocida y tierna y mantenla caliente para el servicio.
- Moja las tortillas en la salsa roja grasosa, rellénalas con carne deshebrada y queso rallado, dóblalas y dóralas en la sartén.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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