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Receta de Le Chaudron
Curry massaman thaïlandais
Curry massaman tailandés de res
⏱ 60 min4 personasMedio520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
800 gjarrete de res en cubos
400 mlleche de coco entera
400 mlcrema de coco espesa
4 cda.pasta de curry massaman
4papas cortadas en cubos
200 gcacahuates tostados
2cebollas amarillas en láminas finas
2 cda.salsa de pescado
2 cda.azúcar de palma
- 800 g jarrete de res en cubos
- 400 ml leche de coco entera
- 400 ml crema de coco espesa
- 4 cda. pasta de curry massaman
- 4 papas cortadas en cubos
- 200 g cacahuates tostados
- 2 cebollas amarillas en láminas finas
- 2 cda. salsa de pescado
- 2 cda. azúcar de palma
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Corta el jarrete de res en cubos de 4 cm para que aguanten bien la cocción lenta y larga del curry tradicional.
- Sofríe la pasta de curry massaman en la olla de hierro fundido con un poco de crema de coco reservada durante 3 minutos.
- Añade los cubos de res y las cebollas en láminas y luego séllalos 10 minutos removiendo para cubrir bien la carne.
- Vierte el resto de la leche de coco y de la crema de coco poco a poco, removiendo para ligar bien la salsa aromática.
- Lleva a un hervor suave y luego cuece sin tapar 1 hora 30 a fuego suave, removiendo con regularidad para evitar que se pegue.
- Añade las papas y los cacahuates tostados y continúa la cocción 30 minutos hasta que estén tiernas.
- Sazona con salsa de pescado y azúcar de palma disuelto y prueba para ajustar el equilibrio entre salado, dulce y picante.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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