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Receta de Le Chaudron
Thaïland pad kra pao
Salteado tailandés de pollo con albahaca sagrada
⏱ 20 min4 personasFácil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
500 gpollo molidoo res
4 dientesajos machacados
5chiles tailandeses rojos y verdes picados
200 gejotes en láminas finas
1manojo generoso de albahaca tailandesa holy basil
3 cda.salsa de pescado
2 cda.salsa de ostras
1 cda.azúcar de palma
4huevos frescospara los huevos fritos
- 500 g pollo molido o res
- 4 dientes ajos machacados
- 5 chiles tailandeses rojos y verdes picados
- 200 g ejotes en láminas finas
- 1 manojo generoso de albahaca tailandesa holy basil
- 3 cda. salsa de pescado
- 2 cda. salsa de ostras
- 1 cda. azúcar de palma
- 4 huevos frescos para los huevos fritos
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Machaca en el mortero el ajo aplastado y los chiles tailandeses picados hasta obtener una pasta aromática y perfumada.
- Calienta el wok a fuego muy fuerte con 3 cucharadas de aceite y sofríe la pasta de ajo y chile durante 30 segundos.
- Añade el pollo molido al wok y séllalo 5 minutos removiendo constantemente y desmenuzándolo con la espátula.
- Incorpora las judías verdes (ejotes) en láminas y saltea 2 minutos para que queden crujientes y se cuezan ligeramente.
- Añade la salsa de pescado, la salsa de ostras y el azúcar de palma disuelto y luego saltea 1 minuto más para ligar bien.
- Fuera del fuego, incorpora generosamente la albahaca tailandesa fresca rasgada a mano para que conserve todo su aroma.
- Fríe los huevos en la sartén aparte y sirve el pad kra pao sobre arroz con un huevo de yema líquida encima.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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