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Receta de Le Chaudron
Salade de papaye verte thai
Ensalada tailandesa de papaya verde
⏱ 20 min4 personasFácil220 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1papaya verde500 g de pulpa rallada
200 gtomates cherry cortados por la mitad
100 gejotes (judías verdes) crudos
100 gcacahuates tostados machacados
3chiles rojos frescos
4 dientesajo
El jugo de 3 limas
3 cda.salsa de pescado
2 cda.azúcar de palma
- 1 papaya verde 500 g de pulpa rallada
- 200 g tomates cherry cortados por la mitad
- 100 g ejotes (judías verdes) crudos
- 100 g cacahuates tostados machacados
- 3 chiles rojos frescos
- 4 dientes ajo
- El jugo de 3 limas
- 3 cda. salsa de pescado
- 2 cda. azúcar de palma
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela la papaya verde y rállala en juliana larga con la mandolina para obtener bastoncitos finos tradicionales.
- Machaca en el mortero el ajo aplastado, los chiles y el azúcar de palma hasta obtener una pasta aromática homogénea.
- Añade la salsa de pescado y el jugo de lima en el mortero, mezclando para disolver bien el azúcar.
- Incorpora la papaya rallada y aplástala ligeramente con la mano de mortero para impregnar bien las fibras con la salsa aromática.
- Añade con delicadeza las judías verdes (ejotes) cortadas en trozos de 4 cm y los tomates cherry cortados por la mitad.
- Mezcla con delicadeza con la cuchara para no aplastar los tomates y conservar lo crujiente de las verduras frescas.
- Prueba y ajusta el equilibrio entre salado, dulce y ácido; luego espolvorea generosamente con cacahuates troceados antes de servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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