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Receta de Le Chaudron
Dim sum vapeur
Siu mai de cerdo y camarones al vapor
⏱ 60 min4 personasDifícil280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
40discos de masa para siu maiyemas finas
400 gcarne molida de cerdo
200 gcamarones pelados picados
100 gcastañas de agua en lata picadas
3 cda.salsa de soja japonesa
1 cda.aceite de sésamo tostado
20 gjengibre fresco rallado
2cebolletas picadas
- 40 discos de masa para siu mai yemas finas
- 400 g carne molida de cerdo
- 200 g camarones pelados picados
- 100 g castañas de agua en lata picadas
- 3 cda. salsa de soja japonesa
- 1 cda. aceite de sésamo tostado
- 20 g jengibre fresco rallado
- 2 cebolletas picadas
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
1 vaporera de bambú apilable (3 niveles de 25 cm)
1 wok grande u olla para la base de agua
1 bol de acero inoxidable de 2 l para el relleno
1 cuchillo de chef (hoja de 20 cm)
1 tabla para cortar
1 rallador fino para zestes (tipo Microplane)
1 cucharada de cinco especias chinas
Hojas de papel pergamino para la cesta03 — La preparación
- Mezcla en el bol el cerdo picado, los camarones picados, las castañas, el jengibre y las cebollas nuevas.
- Sazona el relleno con la salsa de soja y el aceite de sésamo tostado y mezcla bien durante 2 minutos para homogeneizar.
- Prueba la cocción cociendo 1 cucharadita de relleno en la sartén y ajusta la sazón de la mezcla restante.
- Coloca un disco de masa en la palma de la mano, pon 1 cucharada de relleno en el centro y presiona para formar una cestita abierta.
- Decora la parte superior de cada dim sum con un trocito de zanahoria o de guisante para el toque de color tradicional.
- Coloca los dim sum sobre las hojas de papel pergamino perforadas en las vaporeras sin que se toquen.
- Cuece al vapor 10 minutos sobre agua hirviendo y sirve enseguida directamente en las cestas de bambú.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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