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Receta de Le Chaudron
Rendang bœuf indonesien
Rendang indonesio de res
⏱ 180 min6 personasDifícil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1 kgres para guisarpaleta de res o jumeau
400 mlleche de coco entera
400 mlcrema de coco
6chalotas picadas
6 dientesajos machacados
30 gjengibre fresco rallado
2tallos de hierba limón machacados
5 hojascombava
3 cda.pasta de curry rojo
100 gcoco rallado
- 1 kg res para guisar paleta de res o jumeau
- 400 ml leche de coco entera
- 400 ml crema de coco
- 6 chalotas picadas
- 6 dientes ajos machacados
- 30 g jengibre fresco rallado
- 2 tallos de hierba limón machacados
- 5 hojas combava
- 3 cda. pasta de curry rojo
- 100 g coco rallado
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Corta la res en cubos grandes de 4 cm para que aguanten bien la cocción larga sin deshacerse por completo.
- Tuesta el coco rallado en seco en la sartén durante 5 minutos, removiendo, hasta que tome color dorado.
- Sofríe las chalotas, el ajo, el jengibre y la pasta de curry rojo en la olla de hierro fundido durante 5 minutos para liberar los aromas.
- Añade la res y séllala 10 minutos removiendo para dorar bien todas las caras de los cubos de manera uniforme.
- Vierte la leche de coco y la crema de coco, añade la hierba limón y las hojas de lima kaffir y lleva a un hervor suave.
- Cuece sin tapar durante 3 horas a fuego muy suave, removiendo con regularidad para evitar que se pegue al fondo.
- Incorpora el coco tostado 30 minutos antes del final para que la salsa espese y tome un color caramelo oscuro.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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