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Receta de Le Chaudron
Dolmades grecs
Hojas de parra rellenas a la griega
⏱ 90 min6 personasMedio280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
40 hojashojas de parra en salmuera
300 garroz blanco de grano largo
2cebollas amarillas picadas finas
100 gpiñones
100 gpasas de Corinto
1manojo de menta fresca picada
1manojo de eneldo fresco picado
El jugo de 2 limones amarillos
100 mlaceite de oliva virgen extra
- 40 hojas hojas de parra en salmuera
- 300 g arroz blanco de grano largo
- 2 cebollas amarillas picadas finas
- 100 g piñones
- 100 g pasas de Corinto
- 1 manojo de menta fresca picada
- 1 manojo de eneldo fresco picado
- El jugo de 2 limones amarillos
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Enjuaga abundantemente las hojas de parra con agua clara para quitar el exceso de sal de la salmuera de conservación.
- Prepara el relleno sofriendo la cebolla picada con los piñones en la sartén durante 8 minutos a fuego medio.
- Añade el arroz crudo, las pasas, el jugo de un limón y 200 ml de agua, y cuece 10 minutos tapado para precocer el arroz.
- Fuera del fuego, incorpora la menta y el eneldo picados y deja templar el relleno 20 minutos antes de rellenar.
- Extiende cada hoja de parra con la nervadura hacia arriba, coloca 1 cucharada de relleno y enrolla doblando los lados.
- Coloca las hojas de parra rellenas bien apretadas en espiral en la olla de hierro fundido, en varias capas según la cantidad.
- Rocía con aceite de oliva y el jugo del segundo limón, vierte 300 ml de agua y cuece 45 minutos a fuego suave, tapado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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