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Receta de Le Chaudron
Financiers aux amandes
Financiers de almendra con mantequilla avellana
⏱ 25 min20 personasFácil185 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes20 pers.
150 gmantequilla sin sal
150 gazúcar glas tamizado
100 gharina de almendra
60 gharina T55
5claras de huevoreserva las yemas para una crema inglesa
1 pizcaflor de sal
1 cdta.extracto de vainilla líquido
- 150 g mantequilla sin sal
- 150 g azúcar glas tamizado
- 100 g harina de almendra
- 60 g harina T55
- 5 claras de huevo reserva las yemas para una crema inglesa
- 1 pizca flor de sal
- 1 cdta. extracto de vainilla líquido
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 20 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Derrite la mantequilla en la cacerola a fuego suave y déjala cocer despacio hasta obtener un bonito color avellana perfumado.
- Filtra la mantequilla avellana con un colador fino para eliminar los depósitos blancos del fondo y deja templar 10 minutos.
- Mezcla en el bol el azúcar glas, las almendras molidas, la harina y la flor de sal, batiendo para evitar grumos.
- Incorpora las claras de huevo sin montar con el batidor hasta obtener una masa lisa y homogénea, sin mezclar en exceso.
- Vierte la mantequilla avellana tibia en hilo mientras mezclas con la espátula, con el extracto de vainilla, hasta su total incorporación.
- Deja reposar la masa 1 hora en el refrigerador; luego rellena las cavidades del molde untado con mantequilla hasta tres cuartos de su altura.
- Hornea 12 minutos a 180 grados con aire caliente hasta que los financiers estén bien dorados y desmolda sobre una rejilla templada.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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