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Receta de Le Chaudron
Mignardises chocolat maison
Trufas de chocolate caseras
⏱ 60 min20 personasMedio180 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes20 pers.
400 gchocolate negro 70 por ciento
200 mlcrema de leche entera al 35 por ciento
30 gmantequilla sin sal
30 gmiel de acacia
50 gcacao en polvo sin azúcar
50 gpistachos machacados
50 galmendras fileteadas tostadas
30 mlGrand Marnieropcional
- 400 g chocolate negro 70 por ciento
- 200 ml crema de leche entera al 35 por ciento
- 30 g mantequilla sin sal
- 30 g miel de acacia
- 50 g cacao en polvo sin azúcar
- 50 g pistachos machacados
- 50 g almendras fileteadas tostadas
- 30 ml Grand Marnier opcional
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 20 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Pica finamente el chocolate negro al 70 por ciento y resérvalo en el bol mientras esperas la crema caliente.
- Calienta la crema, la miel y la mantequilla en la cacerola hasta un hervor suave y vierte sobre el chocolate.
- Espera 1 minuto y luego bate del centro hacia afuera para obtener una ganache lisa y perfectamente brillante.
- Añade el Grand Marnier si lo deseas y deja enfriar la ganache 4 horas en el refrigerador para que se endurezca.
- Llena la manga pastelera con la ganache y forma bolitas de 2 cm sobre la bandeja forrada, de manera regular.
- Refrigera 1 hora para que las trufas se endurezcan y luego ruédalas entre las palmas para darles una forma perfecta.
- Rueda cada trufa en el cacao, los pistachos troceados o las almendras laminadas, según las variantes deseadas.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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