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Receta de Le Chaudron
Tarte fine aux truffes
Tarta fina de papa y trufa negra
⏱ 40 min6 personasDifícil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1rollo de masa de hojaldre de mantequilla
30 gtrufa negra fresca del Périgord
200 gqueso Mont d'Or madurado
200 gpapas Charlotte
2 cda.crema fresca espesa
1yema de huevopara barnizar- 2 cda.aceite de trufa
1 pizcaflor de sal y pimienta del molino
- 1 rollo de masa de hojaldre de mantequilla
- 30 g trufa negra fresca del Périgord
- 200 g queso Mont d'Or madurado
- 200 g papas Charlotte
- 2 cda. crema fresca espesa
- 1 yema de huevo para barnizar
- 2 cda. aceite de trufa
- 1 pizca flor de sal y pimienta del molino
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela las papas Charlotte y córtalas muy finas con la mandolina en rodajas de 1 mm de grosor.¿La haces en casa? Mira la masa de hojaldre — ≈ 45 min
- Blanquea las rodajas de papa 2 minutos en agua hirviendo con sal; luego escúrrelas y sécalas con delicadeza.
- Extiende la masa de hojaldre sobre la bandeja forrada y pincha el fondo con un tenedor para evitar que se hinche.
- Unta con una fina capa de crema fresca y luego coloca las rodajas de papa en roseta apretada y regular.
- Distribuye el Mont d'Or en láminas finas sobre las papas y luego sazona con flor de sal y pimienta recién molida.
- Dora los bordes con yema de huevo y hornea 25 minutos a 210 grados con calor de convección hasta que tome un bonito color dorado.
- Corta la trufa negra fresca con la mandolina fina en el último momento y colócala sobre la tarta con el aceite de trufa.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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