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Receta de Le Chaudron
Canard laque aux épices chinoises
Pato laqueado con cinco especias chinas
⏱ 120 min4 personasDifícil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1pato de Berbería de corral2,5 kg
100 gmiel de acacia
5 cda.salsa de soja
3 cda.cinco especias chinas
2 cda.vinagre de arroz
3 cda.vino de Shaoxing
1trozo de jengibre fresco30 g
4 dientesajos machacados
- 1 pato de Berbería de corral 2,5 kg
- 100 g miel de acacia
- 5 cda. salsa de soja
- 3 cda. cinco especias chinas
- 2 cda. vinagre de arroz
- 3 cda. vino de Shaoxing
- 1 trozo de jengibre fresco 30 g
- 4 dientes ajos machacados
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Prepara la marinada batiendo la miel, la salsa de soja, las cinco especias, el vinagre de arroz y el vino de Shaoxing.
- Pica finamente el jengibre y el ajo y añádelos a la marinada, mezclando bien para homogeneizar los sabores.
- Unta generosamente el pato con la marinada por dentro y por fuera y resérvalo 24 horas en el refrigerador.
- Saca el pato 1 hora antes de la cocción para que esté a temperatura ambiente, propicia para una cocción uniforme.
- Coloca el pato sobre la rejilla encima de la fuente para asar y hornea 1 hora 30 a 160 grados con calor de convección.
- Cada 20 minutos, unta el pato con el jugo de la fuente con una brocha para laquearlo bien en capas sucesivas.
- Sube a 200 grados los últimos 15 minutos para caramelizar la piel y obtener ese laqueado brillante característico.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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