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Receta de Le Chaudron
Gâteau anniversaire pistache
Pastel de cumpleaños de pistacho
⏱ 90 min12 personasDifícil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes12 pers.
200 gpasta de pistacho pura
6huevos enterosseparados
200 gazúcar
150 gharina T55
100 gmantequilla sin sal derretida
300 mlcrema de leche entera al 35 por ciento
300 gmascarpone bien frío
100 gframbuesas frescaspara decorar
30 gpistachos machacados
- 200 g pasta de pistacho pura
- 6 huevos enteros separados
- 200 g azúcar
- 150 g harina T55
- 100 g mantequilla sin sal derretida
- 300 ml crema de leche entera al 35 por ciento
- 300 g mascarpone bien frío
- 100 g frambuesas frescas para decorar
- 30 g pistachos machacados
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 12 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Monta las yemas de huevo con la mitad del azúcar en el procesador durante 5 minutos para obtener una cinta espesa y bien aireada.
- Incorpora la pasta de pistacho y la mantequilla derretida templada, batiendo suavemente para homogeneizar la textura sin romperla.
- Monta las claras con el azúcar restante para obtener un merengue firme que forme un bonito pico brillante.
- Incorpora delicadamente las claras con una espátula y luego la harina tamizada, alternando, para conservar el máximo de aire.
- Vierte en el molde untado con mantequilla y enharinado y hornea 35 minutos a 170 grados, vigilando el color dorado de la parte superior.
- Desmolda el pastel enfriado sobre una rejilla y córtalo en dos a lo ancho con el cuchillo de sierra para rellenarlo bien.
- Monta la crema con el mascarpone frío hasta obtener una chantillí firme, rellena el pastel y decora con frambuesas y pistachos.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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