✦ Destacado
Receta de Le Chaudron
Souffle au Grand Marnier
Suflé de Grand Marnier
⏱ 40 min4 personasDifícil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
6huevos enterosseparados las claras y las yemas
100 gazúcar
30 gharina T55
30 gfécula de maíz
300 mlleche entera
60 mlGrand Marnier
1ralladura de naranja orgánica sin tratar
20 gmantequilla sin salpara los moldes
30 gazúcarpara forrar los moldes
- 6 huevos enteros separados las claras y las yemas
- 100 g azúcar
- 30 g harina T55
- 30 g fécula de maíz
- 300 ml leche entera
- 60 ml Grand Marnier
- 1 ralladura de naranja orgánica sin tratar
- 20 g mantequilla sin sal para los moldes
- 30 g azúcar para forrar los moldes
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Unta generosamente los ramequines con mantequilla, subiendo bien por los bordes, y fórralos con azúcar de manera uniforme.
- Prepara la base mezclando las yemas de huevo con 50 g de azúcar, la harina y la fécula de maíz hasta que blanqueen.
- Hierve la leche con la ralladura de naranja y vierte sobre la mezcla de yemas batiendo enérgicamente.
- Vuelve a poner a fuego suave y cuece 2 minutos batiendo constantemente para obtener una crema pastelera espesa.
- Fuera del fuego, añade el Grand Marnier y deja templar 10 minutos cubriendo con film en contacto para evitar que se forme una costra.
- Monta las claras a punto de nieve con el azúcar restante para obtener un merengue firme que forme un pico bien brillante.
- Incorpora delicadamente con una espátula, llena los ramequines hasta tres cuartos y hornea 12 minutos a 190 grados al baño María.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
La mesa opina
Todavía no hay valoraciones — sé el primero en dar la tuya.
Todavía no hay comentarios. El lugar de la primera opinión está libre — desde la app, o aquí mismo una vez conectado.
Tu valoración
★★★★★
Para valorar y comentar aquí, inicia sesión con la app — un escaneo y el sitio se convierte en tu Chaudron. Tu opinión también aparece en la aplicación.