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Receta de Le Chaudron
Langoustines poêlées festives
Langostinos salteados en mantequilla de ajo
⏱ 20 min4 personasMedio280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
16langostinos vivos de calibre mediano
100 gmantequilla sin sal
4 dientesajo picado finamente
1manojo de perejil liso picado
100 mlvino blanco seco
1limón amarillo orgánicojugo y ralladura
2 cda.aceite de oliva
1 cdta.sal fina y pimienta del molino
1 pizcachile de Espelette
- 16 langostinos vivos de calibre mediano
- 100 g mantequilla sin sal
- 4 dientes ajo picado finamente
- 1 manojo de perejil liso picado
- 100 ml vino blanco seco
- 1 limón amarillo orgánico jugo y ralladura
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. sal fina y pimienta del molino
- 1 pizca chile de Espelette
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Corta los langostinos por la mitad a lo largo con las tijeras de cocina, conservando la cabeza para los aromas.
- Retira delicadamente el intestino negro con la punta del cuchillo para evitar cualquier amargor desagradable en la boca.
- Calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla en la sartén grande a fuego fuerte hasta que empiece a hacer espuma.
- Sella los langostinos por el lado de la carne durante 2 minutos sin moverlos para marcarlos bien y luego dales la vuelta 1 minuto.
- Añade el ajo picado y el resto de la mantequilla, bañando los langostinos con una cuchara regularmente durante 1 minuto.
- Desglasa con el vino blanco, añade el jugo y la ralladura del limón y deja reducir 30 segundos moviendo la sartén.
- Espolvorea con perejil picado y chile de Espelette y sirve enseguida en platos calientes con el jugo de cocción.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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