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Receta de Le Chaudron
Risotto au homard festif
Risotto de langosta
⏱ 60 min4 personasDifícil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
300 garroz Arborio o Carnaroli
2bogavantes bretones cocidos500 g cada uno
1,5 Lcaldo de bogavante caliente
150 mlvino blanco seco
1chalota picada
100 gparmesano rallado
50 gmantequilla sin sal
100 mlcrema de leche entera
2 cda.aceite de oliva
- 300 g arroz Arborio o Carnaroli
- 2 bogavantes bretones cocidos 500 g cada uno
- 1,5 L caldo de bogavante caliente
- 150 ml vino blanco seco
- 1 chalota picada
- 100 g parmesano rallado
- 50 g mantequilla sin sal
- 100 ml crema de leche entera
- 2 cda. aceite de oliva
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela las langostas conservando las pinzas y la cola enteras y resérvalas calientes con un poco de caldo.
- Mantén el caldo de langosta caliente en la cacerola a hervor suave constante para que esté siempre listo para incorporar.
- Sofríe la chalota picada en el aceite de oliva y 30 g de mantequilla en el sauté durante 3 minutos sin que tome color.
- Añade el arroz y nácaralo 2 minutos removiendo constantemente; luego desglasa con el vino blanco y deja evaporar.
- Incorpora el caldo cucharón a cucharón, removiendo con regularidad durante 18 minutos para obtener un arroz cremoso.
- Fuera del fuego, incorpora la mantequilla restante, la crema y el parmesano rallado, mezclando enérgicamente para el mantecato.
- Sirve el risotto en el centro de platos calientes y coloca encima los trozos de langosta con un toque de parmesano.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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