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Receta de Le Chaudron
Tagliata di manzo italienne
Lonchas de res selladas con rúcula y parmesano
⏱ 20 min4 personasFácil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
600 gfilete de res en una sola pieza
200 grúcula fresca
100 gparmesano en virutas
100 gtomates cherry cortados por la mitad
4 cda.aceite de oliva virgen extra
2 cda.vinagre balsámico de Módena
2 dientesajos machacados
1 pizcaflor de sal y pimienta del molino
- 600 g filete de res en una sola pieza
- 200 g rúcula fresca
- 100 g parmesano en virutas
- 100 g tomates cherry cortados por la mitad
- 4 cda. aceite de oliva virgen extra
- 2 cda. vinagre balsámico de Módena
- 2 dientes ajos machacados
- 1 pizca flor de sal y pimienta del molino
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Saca la res 30 minutos antes de la cocción para que esté a temperatura ambiente y se cocine de forma más uniforme.
- Unta el filete con aceite de oliva y frótalo con los dientes de ajo aplastados; luego sazona con sal y pimienta.
- Calienta la sartén a fuego muy fuerte hasta que humee ligeramente y sella la res 3 minutos por lado.
- Comprueba la cocción con el termómetro a 50 grados para término rojo o 55 grados para término medio, según las preferencias personales.
- Deja reposar el filete 10 minutos bajo una hoja de papel de aluminio para que los jugos se repartan uniformemente.
- Corta el filete en lonchas finas de 5 mm en sentido contrario a las fibras para obtener una carne bien tierna.
- Sirve sobre la rúcula, espolvorea con los tomates cherry y las lascas de parmesano, y rocía con el vinagre balsámico reducido.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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