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Receta de Le Chaudron
Pain aux graines et céréales au levain
Pan de masa madre con semillas y cereales
⏱ 90 min8 personasMedio290 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
400 gharina de trigo T80
100 gcopos de avena
150 gmasa madre activa
34 clagua tibia
10 gsal fina
40 gsemillas de girasol
30 gsemillas de sésamo
20 gsemillas de amapola
10 gmantequillapara el molde
- 400 g harina de trigo T80
- 100 g copos de avena
- 150 g masa madre activa
- 34 cl agua tibia
- 10 g sal fina
- 40 g semillas de girasol
- 30 g semillas de sésamo
- 20 g semillas de amapola
- 10 g mantequilla para el molde
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Remoja los copos de avena en un poco de agua tibia tomada del total, luego disuelve la masa madre en el resto del agua y reúne todo en el bol grande.¿La haces en casa? Mira la pains & levain — levado de 2 a 12 h
- Agrega la harina de trigo y la mayoría de las semillas, reservando un puñado para la superficie, luego mezcla hasta obtener una masa homogénea y deja reposar media hora.
- Incorpora la sal, luego amasa unos diez minutos con pliegues hasta que quede suave y las semillas estén bien repartidas por toda la masa.
- Cubre con un paño y deja fermentar la masa 4 h a temperatura ambiente, hasta que se hinche claramente y tome una textura aireada y ligeramente abombada.
- Coloca la pieza de masa en el molde de cake untado con mantequilla, humedece la superficie con una brocha y espolvorea las semillas reservadas, luego deja fermentar 2 h más en un lugar bien tibio.
- Precalienta el horno a 220 °C, hornea el molde y cuece 45 min hasta que la corteza se dore, luego desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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