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Receta de Le Chaudron
Pain complet au levain et graines de lin
Pan integral de masa madre con semillas de lino
⏱ 90 min8 personasMedio270 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
500 gharina integral T150
150 gmasa madre activa
35 clagua tibia
10 gsal fina
60 gsemillas de lino
10 gmantequillapara el molde
- 500 g harina integral T150
- 150 g masa madre activa
- 35 cl agua tibia
- 10 g sal fina
- 60 g semillas de lino
- 10 g mantequilla para el molde
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Disuelve la masa madre en el agua tibia del bol grande, agrega la harina integral y la mitad de las semillas de lino, luego mezcla hasta que toda la harina quede absorbida por el agua.¿La haces en casa? Mira la pains & levain — levado de 2 a 12 h
- Deja reposar la masa 40 min, agrega la sal, luego amasa unos diez minutos; la harina integral absorbe mucho, así que la masa se mantiene densa y ligeramente pegajosa.
- Cubre con un paño y deja fermentar la masa 4 a 5 h a temperatura ambiente, hasta que se hinche claramente y se cubra de pequeñas burbujas en la superficie.
- Forma la masa en una pieza alargada, colócala en el molde de cake untado con mantequilla, espolvorea el resto de las semillas de lino por encima, luego deja fermentar 2 h más.
- Precalienta el horno a 220 °C, luego hornea el molde y cuece el pan integral 45 min hasta que la corteza esté bien dorada y suene hueco.
- Desmolda el pan nada más sacarlo del horno, luego déjalo enfriar sobre una rejilla al menos 1 h para que la miga termine de asentarse antes de cortarlo con limpieza.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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