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Receta de Le Chaudron
Pâtes au potimarron et crème de noix de cajou
Pasta con calabaza kuri roja y crema de nueces de cajú
⏱ 45 min4 personasFácil490 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
400 gCalabaza potimarrón
1Cebolla
1 dienteDiente de ajo
80 gNueces de cajú naturales
100 mlCaldo de verduras
1 cda.Aceite de oliva
0,5 cdta.Nuez moscada
Sal pimienta
300 gEspaguetis
1 ramitassalvia fresca
1 cda.Mantequilla
- 400 g Calabaza potimarrón
- 1 Cebolla
- 1 diente Diente de ajo
- 80 g Nueces de cajú naturales
- 100 ml Caldo de verduras
- 1 cda. Aceite de oliva
- 0,5 cdta. Nuez moscada
- Sal pimienta
- 300 g Espaguetis
- 1 ramitas salvia fresca
- 1 cda. Mantequilla
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Remoja las nueces de cajú 30 minutos en agua caliente, luego escúrrelas. Asado de la calabaza kuri: Precalienta el horno a 200 °C (termostato 6-7). Mezcla los trozos de calabaza kuri, la cebolla y el diente de ajo con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Extiende sobre una bandeja de horno y asa durante 25 a 30 minutos, hasta que la calabaza esté muy tierna y ligeramente caramelizada.
- Cocción de la pasta: Durante el asado, cuece la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Reserva un cucharón del agua de cocción.
- Preparación de la crema: Una vez asados, quita la piel del diente de ajo. En una licuadora potente, coloca la calabaza kuri asada, la cebolla, la pulpa de ajo, las nueces de cajú remojadas, el caldo de verduras, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Licúa a alta velocidad hasta obtener una salsa increíblemente lisa y cremosa. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción de la pasta.
- Acabado de la salvia: En una sartén pequeña, derrite la mantequilla (o la margarina) y fríe rápidamente las hojas de salvia fresca hasta que estén crujientes (unos segundos). Montaje y servicio: Escurre la pasta. Devuélvela a la cacerola y vierte la salsa cremosa. Mezcla bien a fuego lento para cubrir la pasta. Sirve de inmediato en boles, decorada con las hojas de salvia crujientes.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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