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Receta de Le Chaudron
Gratin de topinambours
Gratinado de alcachofas de Jerusalén con Comté
⏱ 60 min4 personasFácil320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1,5 kgalcachofas de Jerusalén frescas
300 mlcrema fresca espesa
200 mlleche entera
150 gcomté rallado
3 dientesajos machacados
30 gmantequilla sin sal
1 pizcanuez moscada rallada
1 cda.jugo de limón
- 1,5 kg alcachofas de Jerusalén frescas
- 300 ml crema fresca espesa
- 200 ml leche entera
- 150 g comté rallado
- 3 dientes ajos machacados
- 30 g mantequilla sin sal
- 1 pizca nuez moscada rallada
- 1 cda. jugo de limón
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela las alcachofas de Jerusalén con el pelador y sumérgelas enseguida en agua con limón para evitar que se oscurezcan.
- Rebana las alcachofas de Jerusalén con la mandolina en rodajas regulares de 5 mm para una cocción uniforme y rápida después.
- Sofríe el ajo machacado en la mantequilla derretida en la cacerola 1 minuto, sin dejar que se dore, para que quede suave.
- Añade la crema fresca, la leche y la nuez moscada y lleva a un hervor suave para que todos los aromas se disuelvan bien.
- Incorpora las rodajas de alcachofas de Jerusalén a la crema caliente y cocina 10 minutos para precocerlas a la mitad.
- Vierte todo en la fuente para gratinar untada de mantequilla y espolvorea generosamente el comté rallado por encima, de manera uniforme.
- Hornea 35 minutos a 180 grados con ventilador hasta que el gratinado esté bien dorado y burbujeante.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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