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Receta de Le Chaudron
Poires fantômes pochées
Fantasmas de pera escalfada
⏱ 40 min4 personasFácil690 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4peras
75 clagua
100 gazúcar
1 dientevainilla
8clavos de olor
- 4 peras
- 75 cl agua
- 100 g azúcar
- 1 diente vainilla
- 8 clavos de olor
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela con delicadeza las peras conservando su rabito y su forma intacta, luego corta una fina rebanada debajo de cada una para que se sostengan bien de pie una vez escalfadas.
- Lleva el agua a hervor suave en la cacerola grande con el azúcar y la vaina de vainilla abierta, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo en el almíbar.
- Sumerge con delicadeza las peras en el almíbar y déjalas escalfar unos veinte minutos a fuego suave, dándoles la vuelta para que se cuezan de manera uniforme y se vuelvan translúcidas.
- Comprueba la cocción de las peras con la punta del cuchillo, luego escúrrelas con la espumadera y déjalas templar de pie en el plato hondo para que conserven su bonita silueta blanca.
- Clava dos clavos de olor en la panza de cada pera para representar los ojos redondos y oscuros del fantasma, hundiéndolos lo justo para que se sostengan bien.
- Baña las peras fantasma con un poco de almíbar de escalfado reducido y aromatizado, luego sírvelas tibias o frescas para un postre ligero y suave al final de una comida.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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