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Receta de Le Chaudron
Risotto citrouille fantôme
Risotto de calabaza fantasma
⏱ 45 min4 personasMedio570 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
300 garroz para risotto
400 gcalabaza
1litro de caldo de verduras
1cebolla
60 gparmesano rallado
3 cda.aceite de oliva
1 pizcasal
1 pizcapimienta
- 300 g arroz para risotto
- 400 g calabaza
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cebolla
- 60 g parmesano rallado
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela la calabaza y córtala en dados pequeños; luego sofríela en la sartén honda con la cebolla picada y el aceite de oliva durante 5 min, hasta que empiece a deshacerse.
- Añade el arroz para risotto y nácaralo removiendo con la cuchara de madera hasta que se vuelva translúcido, procurando impregnarlo bien de materia grasa y de calabaza.
- Vierte el caldo de verduras caliente cucharón a cucharón, removiendo con regularidad y esperando a que cada adición se absorba antes de incorporar la siguiente, para un risotto cremoso.
- Continúa la cocción unos veinte minutos, hasta que el arroz esté tierno y cremoso y la calabaza se haya deshecho en parte, dándole un bonito color anaranjado.
- Fuera del fuego, incorpora el parmesano rallado removiendo con energía para ligar el risotto y dejarlo bien cremoso; luego rectifica la sal y la pimienta.
- Sirve el risotto en los platos y dibuja un fantasma en la superficie con un poco de crema o de parmesano para recordar el tema, y sirve enseguida bien caliente.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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