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Receta de Le Chaudron
Truffes yeux de monstre
Trufas con ojos de monstruo
⏱ 60 min20 personasFácil140 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes20 pers.
200 gchocolate negro
15 clcrema de leche entera
20 gmantequilla sin sal
150 gchocolate blanco
20caramelos redondos de colores
- 200 g chocolate negro
- 15 cl crema de leche entera
- 20 g mantequilla sin sal
- 150 g chocolate blanco
- 20 caramelos redondos de colores
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 20 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Calienta la crema de leche en la cacerola hasta los primeros hervores, luego viértela sobre el chocolate negro troceado y deja reposar 1 min antes de alisar con el batidor.
- Incorpora la mantequilla a la ganache tibia para que quede brillante; luego déjala cuajar en el refrigerador al menos 2 h, hasta que esté lo bastante firme para darle forma.
- Toma pequeñas porciones de ganache y enróllalas rápidamente entre las palmas para formar bolitas regulares; luego resérvalas en frío para que conserven su forma.
- Funde el chocolate blanco al baño maría; luego baña en él cada trufa con ayuda del tenedor para cubrirla con una capa lisa que evoque el blanco de un globo ocular.
- Coloca las trufas bañadas sobre la bandeja cubierta con papel para hornear y pon enseguida un caramelo redondo de colores en el centro de cada una para figurar la pupila del ojo del monstruo.
- Deja cuajar las trufas con ojos de monstruo en frío unos veinte minutos, hasta que el chocolate blanco endurezca; luego preséntalas en pirámide, como un ejército de miradas fijas.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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