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Receta de Le Chaudron
Risotto au potimarron
Risotto de calabaza potimarron
⏱ 30 min4 personasFácil570 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
100 gParmesano
50 gMantequilla
400 gCalabaza potimarrón
1Cebolla
3 cda.Perejil liso
250 gArroz para risotto
10 clVino blanco
1 LCaldo de verduras
2 cda.Aceite de oliva
1 pizcaSal pimienta
- 100 g Parmesano
- 50 g Mantequilla
- 400 g Calabaza potimarrón
- 1 Cebolla
- 3 cda. Perejil liso
- 250 g Arroz para risotto
- 10 cl Vino blanco
- 1 L Caldo de verduras
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 pizca Sal pimienta
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela y pica finamente la cebolla. Retira las semillas del potimarron. Córtalo en cubos de 1 cm. Calienta el caldo y mantenlo casi en el punto de ebullición.
- Derrite suavemente la cebolla con el aceite y la mantequilla en una sartén honda grande hasta que esté tierna y translúcida. Añade el arroz en forma de lluvia y remueve con una cuchara de madera para envolver bien los granos con la mezcla. Añade el vino y sigue removiendo hasta que el arroz lo haya absorbido todo. Vierte un cucharón de caldo caliente, mezcla de nuevo y cuece hasta que también se absorba. Sigue la cocción de 15 a 20 minutos removiendo constantemente y añadiendo el caldo caliente, cucharón a cucharón, hasta la absorción completa.
- Al cabo de 10 minutos, añade los dados de potimarron y la mitad del perejil. Remueve y sigue la cocción de la misma manera, hasta que el arroz esté tierno, pero todavía «firme». Añade el parmesano y un cucharón pequeño de caldo. Rectifica la sazón y mezcla. Retira del fuego, tapa y deja reposar 2 minutos.
- Sirve en un plato hondo o en platos muy calientes y esparce el resto del perejil liso.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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