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Receta de Le Chaudron
Poulet rôti classique
Pollo asado clásico con mantequilla de ajo y hierbas
⏱ 90 min4 personasFácil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1pollo de granja Label Rouge de 1,8 kg
80 gmantequilla sin sal blanda
6 dientesajo
2limones amarillos
1manojo de tomillo fresco
1manojo de romero fresco
4 ramitassalvia fresca
3 cda.aceite de oliva virgen extra
200 mlvino blanco seco
200 mlcaldo de ave
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 1 pollo de granja Label Rouge de 1,8 kg
- 80 g mantequilla sin sal blanda
- 6 dientes ajo
- 2 limones amarillos
- 1 manojo de tomillo fresco
- 1 manojo de romero fresco
- 4 ramitas salvia fresca
- 3 cda. aceite de oliva virgen extra
- 200 ml vino blanco seco
- 200 ml caldo de ave
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Saca el pollo del refrigerador 1 hora antes de la cocción para que llegue a temperatura ambiente. Esta precaución es esencial para una cocción uniforme y para evitar el choque térmico que dejaría la carne seca en el horno caliente a 200 °C.
- Precalienta el horno a 200 °C con convección. Mezcla en un bol la mantequilla sin sal blanda con 3 dientes de ajo aplastados, la ralladura de 1 limón, 1 cucharada de tomillo deshojado, sal y pimienta para obtener una mantequilla aromática compuesta.
- Desliza con delicadeza los dedos entre la piel y la carne del pollo empezando por el cuello, para despegar la piel sin romperla. Esta técnica permite introducir la mantequilla aromática directamente en contacto con la carne para perfumarla intensamente.
- Reparte de manera uniforme la mantequilla aromática bajo la piel del pollo masajeando ligeramente desde el exterior para extenderla bien sobre las pechugas y los muslos. Esta operación garantiza un pollo jugoso y aromático incluso en el corazón de las pechugas.
- Sala y sazona con pimienta generosamente el interior del pollo y rellénalo con 1 limón cortado en cuartos, los dientes de ajo restantes con piel, el manojo de tomillo, el romero y la salvia. Ata las patas con cuerda para una presentación cuidada.
- Frota el exterior del pollo con el aceite de oliva virgen extra, sala con flor de sal y sazona con pimienta molida al momento por todos los lados. Coloca el pollo boca arriba en la fuente grande para asar con 100 ml de agua en el fondo para evitar que se pegue.
- Hornea 1h15 a 200 °C, bañando con regularidad cada 15 minutos con el jugo de cocción para conservar la jugosidad de la carne. El pollo está cocido cuando un termómetro clavado en el muslo marca 75 °C y el jugo sale claro.
- Saca el pollo del horno y déjalo reposar 15 minutos cubierto con una hoja de papel de aluminio para que los jugos se redistribuyan. Desglasa la fuente con el vino blanco y el caldo, y deja reducir 5 minutos para la salsa de acompañamiento.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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