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Receta de Le Chaudron
Bûche chocolat-noisette sans sucre
Tronco de chocolate y avellana sin azúcar
⏱ 50 min6 personasMedio255 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
150 gchocolate negro 85 por ciento
200 gmascarpone
4huevos
80 gavellana molida
4 cda.edulcoranteeritritol o stevia
60 galmendra molida
1 pizcasal
- 150 g chocolate negro 85 por ciento
- 200 g mascarpone
- 4 huevos
- 80 g avellana molida
- 4 cda. edulcorante eritritol o stevia
- 60 g almendra molida
- 1 pizca sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 180 °C, y luego bate las yemas con el edulcorante hasta obtener una cinta espumosa.
- Incorpora la harina de almendra, la harina de avellana y la sal, y luego añade con delicadeza las claras montadas a punto de nieve bien firme.
- Extiende la masa sobre la bandeja cubierta con papel para hornear, y luego hornea 12 min para obtener un bizcocho genovés blando y dorado.
- Derrite el chocolate negro a baño María, y luego mézclalo con el mascarpone para obtener una ganache lisa y bien untuosa.
- Extiende la ganache sobre el bizcocho genovés tibio, y luego enrolla con delicadeza el bizcocho sobre sí mismo para formar un bonito tronco regular.
- Reserva el tronco en frío al menos 3 h, y luego recorta los extremos y sirve en porciones generosas y golosas.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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