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✦ DestacadoMousse au chocolat noir 85%
Receta de Le Chaudron

Mousse au chocolat noir 85%

Mousse de chocolate negro al 85 %

⏱ 20 min4 personasFácil240 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

  • 120 gchocolate negro 85 por ciento
  • 3huevos
  • 20 clcrema de leche entera
  • 1 cda.edulcoranteeritritol o stevia
  • 1 pizcasal
  • 120 g chocolate negro 85 por ciento
  • 3 huevos
  • 20 cl crema de leche entera
  • 1 cda. edulcorante eritritol o stevia
  • 1 pizca sal
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Cacerola (de 2 L)Bol grande (de 3 L)Batidor (de 25 cm)

03 — La preparación

  1. Parte el chocolate negro en trozos y derrítelo suavemente al baño maría en una cacerola, removiendo con regularidad hasta obtener una textura lisa.
  2. Separa las claras de las yemas e incorpora las yemas una a una al chocolate derretido ligeramente templado, batiendo enérgicamente.
  3. Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal y añade el edulcorante al final del montado para firmarlas.
  4. Incorpora con delicadeza un tercio de las claras al chocolate para aflojar la preparación y añade el resto con movimientos envolventes.
  5. Reparte la mousse en cuatro ramequines individuales, cuidando de conservar el máximo de aire para una textura aireada.
  6. Coloca los ramequines en el refrigerador durante al menos 3 h para que la mousse cuaje bien y desarrolle sus aromas.

Esta receta te espera, paso a paso.

El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.

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