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Receta de Le Chaudron
Filet de bar vapeur et fondue de fenouil
Lubina al vapor con fondue de hinojo
⏱ 35 min4 personasMedio260 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4filetes de lubina
2bulbos de hinojo
1limón
1 cda.aceite de oliva
10 clcaldo de verduras
2 ramitaseneldo
1 pizcasal
1vuelta de pimienta
- 4 filetes de lubina
- 2 bulbos de hinojo
- 1 limón
- 1 cda. aceite de oliva
- 10 cl caldo de verduras
- 2 ramitas eneldo
- 1 pizca sal
- 1 vuelta de pimienta
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Retira los tallos duros de los bulbos de hinojo y córtalos muy finos, guardando unas hojitas verdes para decorar.
- Pocha el hinojo laminado en el aceite de oliva a fuego suave, después añade el caldo de verduras y tapa.
- Deja confitar el hinojo 15 min a fuego suave, hasta que esté blando y ligeramente translúcido.
- Mientras tanto, sazona los filetes de lubina con sal y pimienta y colócalos en la cesta de vapor.
- Cuece los filetes de lubina al vapor unos 8 min, hasta que la carne esté nacarada y se separe fácilmente.
- Coloca la fondue de hinojo en el fondo de los platos, pon encima los filetes de lubina, rocía con limón y espolvorea con eneldo.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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