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Receta de Le Chaudron
Citrons confits maison au sel
Limones confitados caseros en sal
⏱ 20 min1 personasFácil10 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes1 pers.
2limones sin tratar
a voluntadpara salar el interior + 10 g para la salmuera sal fina
200 ml(si es necesario para completar) aguasi es necesario para completar) agua
- 2 limones sin tratar
- a voluntad para salar el interior + 10 g para la salmuera sal fina
- 200 ml (si es necesario para completar) agua si es necesario para completar) agua
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 1 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Esteriliza el frasco: colócalo en una cacerola grande llena de agua fría, lleva a ebullición y deja hervir 10 a 15 minutos. Escúrrelo y déjalo secar al aire sin secarlo con un paño.
- Lava con cuidado los limones bajo el agua corriente y sécalos con un paño limpio.
- Haz cuatro cortes a lo largo de cada limón, sin llegar hasta el final, para mantener los gajos unidos por la base.
- Separa con delicadeza los gajos y sala generosamente el interior de cada limón; luego ciérralos de nuevo.
- Coloca los limones salados en el frasco esterilizado, apretándolos bien unos contra otros. Cierra herméticamente y deja reposar a temperatura ambiente.
- Al cabo de 2 a 3 días, comprueba si los limones han soltado suficiente jugo (zumo) para quedar sumergidos. Si no es así, prepara una salmuera: lleva a ebullición 200 ml de agua, deja enfriar por completo y disuelve 10 g de sal. Vierte esta salmuera en el frasco hasta cubrir los limones.
- Cierra de nuevo el frasco y consérvalo en un armario, al abrigo de la luz. Agita el frasco de vez en cuando. Los limones están listos para usar después de unas 3 a 4 semanas de maceración. Una vez abierto el frasco, refrigéralo y consúmelo pronto.
- En el momento de usarlos, enjuaga los limones confitados bajo agua fría, retira y desecha la pulpa si quieres, y conserva solo la cáscara cortada en dados. Procura reducir la sal del plato, porque la cáscara sigue muy salada incluso después de enjuagarla.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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