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Receta de Le Chaudron
Joue de bœuf confite au vin rouge (Cookéo)
Carrilleras de res confitadas al vino tinto
⏱ 65 min6 personasDifícil500 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1,2 kgcarrilleras de res limpias
60 clvino tinto con cuerpo
150 gtocino ahumado en cubos (panceta)
3zanahorias
2cebollas
2 dientesajo
1 cda.harina
1bouquet garni
- 1,2 kg carrilleras de res limpias
- 60 cl vino tinto con cuerpo
- 150 g tocino ahumado en cubos (panceta)
- 3 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 dientes ajo
- 1 cda. harina
- 1 bouquet garni
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Activa el Modo DORAR 10 minutos y sella las carrilleras de res por todos los lados con el tocino; luego reserva la carne.
- Siempre en Modo DORAR, sofríe sin dorar las cebollas, las zanahorias y el ajo laminados; luego espolvorea con la harina, removiendo 1 min.
- Vuelve a poner las carrilleras en la cuba, vierte el vino tinto y coloca el bouquet garni (atado de hierbas) para cubrir la carne hasta la altura.
- Cierra la tapa y activa el Modo COCCIÓN A PRESIÓN 45 minutos para confitar lentamente estas piezas gruesas y colagenosas.
- Libera el vapor con cuidado, abre la tapa y comprueba con la punta del cuchillo lo tiernas y fundentes que están las carrilleras.
- Activa el Modo COCER A FUEGO LENTO 15 minutos con la cuba abierta para reducir la salsa hasta un jugo que napa, y sirve las carrilleras bien calientes.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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