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Receta de Le Chaudron
Pâte à brioche
Masa de brioche
⏱ 30 min8 personasMedio280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
500 gharina T45
200 gmantequilla blanda
60 gazúcar
10 gsal fina
20 glevadura de panadería fresca
5huevos
5 clleche tibia
- 500 g harina T45
- 200 g mantequilla blanda
- 60 g azúcar
- 10 g sal fina
- 20 g levadura de panadería fresca
- 5 huevos
- 5 cl leche tibia
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Vierte la harina, el azúcar, la sal y la levadura desmenuzada en la cuba del robot, cuidando de no poner la sal en contacto directo con la levadura.¿La haces en casa? Mira la masa fermentada — levado ~2 h
- Añade los huevos y la leche tibia, luego amasa con el gancho a velocidad lenta durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- Incorpora la mantequilla blanda en trozos y amasa 8 minutos más, hasta que la masa quede lisa, brillante y se despegue de las paredes.
- Cubre el bol con film transparente y deja levar la masa 1 h 30 a temperatura ambiente, hasta que duplique su volumen.
- Desgasifica la masa, cúbrela con film en contacto y colócala en el refrigerador al menos 2 horas (idealmente una noche) para que se endurezca.
- Da forma a la masa según la receta deseada, colócala en el molde untado con mantequilla y deja levar una segunda vez 1 h 30 a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 170 °C, pinta el brioche con yema de huevo con la brocha, luego hornea 25 a 30 minutos hasta que tome un bonito color dorado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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