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Receta de Le Chaudron
Layer cake vanille-chocolat
Layer cake de vainilla y chocolate
⏱ 60 min10 personasMedio450 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes10 pers.
1genovesa de 250 g
300 gchocolate negro
40 clcrema de leche entera al 35 por ciento
200 gmantequilla blanda
100 gazúcar glas
1 cdta.extracto de vainilla
5 clalmíbar
- 1 genovesa de 250 g
- 300 g chocolate negro
- 40 cl crema de leche entera al 35 por ciento
- 200 g mantequilla blanda
- 100 g azúcar glas
- 1 cdta. extracto de vainilla
- 5 cl almíbar
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 10 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Derrite el chocolate negro con la crema de leche caliente en la cacerola, luego deja enfriar esta ganache hasta que espese.¿La haces en casa? Mira la genovesa — ≈ 20 min
- Bate la mantequilla blanda con el azúcar glas (azúcar impalpable) y la vainilla con el robot durante 5 minutos, hasta obtener una crema pálida, lisa y bien aireada.
- Corta la génoise en tres discos regulares con el cuchillo de sierra, luego empápalos con almíbar con la brocha para que queden bien esponjosos.
- Bate la ganache fría unos instantes para que quede espumosa, luego mantenla a temperatura ambiente para un montaje fácil.
- Apila los discos alternando crema de mantequilla de vainilla y ganache de chocolate entre cada piso, cuidando que el montaje quede bien recto.
- Cubre por completo el layer cake con crema de mantequilla con la espátula acodada, alisa los bordes y luego marca estrías en la ganache de arriba.
- Reserva el pastel en el refrigerador al menos 2 h para que se sostenga, luego sácalo 20 min antes de servir para ablandarlo.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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