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Receta de Le Chaudron
Moka au café
Pastel moka de café
⏱ 45 min8 personasMedio480 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
1bizcocho genovés de 200 g
250 gmantequilla blanda
150 gazúcar glas
3 cda.café instantáneo- 50 mlcafé fuerte
80 galmendras laminadas
- 1 bizcocho genovés de 200 g
- 250 g mantequilla blanda
- 150 g azúcar glas
- 3 cda. café instantáneo
- 50 ml café fuerte
- 80 g almendras laminadas
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Disuelve el café soluble en el café fuerte caliente, luego deja enfriar esta mezcla que servirá para aromatizar la crema y empapar la génoise.¿La haces en casa? Mira la genovesa — ≈ 20 min
- Bate la mantequilla blanda con el azúcar glas (azúcar impalpable) con el robot durante 5 minutos, hasta obtener una crema de mantequilla lisa, pálida y bien aireada.
- Incorpora a la crema de mantequilla tres cuartas partes del café frío batiendo, hasta obtener un color y un aroma de moka homogéneos.
- Corta la génoise en tres discos regulares con el cuchillo de sierra, luego empapa cada disco con el resto del café con la brocha para que queden esponjosos.
- Rellena entre los discos con una capa de crema de mantequilla de café, apilándolos bien planos para obtener un montaje regular.
- Cubre por completo el pastel con crema de mantequilla con la espátula acodada, alisando la parte superior y los bordes para un acabado limpio.
- Esparce sobre los bordes del moka almendras laminadas ligeramente doradas, luego reserva en el refrigerador al menos 2 h antes de disfrutar.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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