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Receta de Le Chaudron
Pain aux figues et noisettes
Pan de higos y avellanas
⏱ 40 min1 personasMedio1680 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes1 pan
350 gharina de trigo T65
150 gharina integral T110
320 mlagua tibia
10 gsal fina
15 glevadura de panadería fresca
100 ghigos secos
60 gavellanas
- 350 g harina de trigo T65
- 150 g harina integral T110
- 320 ml agua tibia
- 10 g sal fina
- 15 g levadura de panadería fresca
- 100 g higos secos
- 60 g avellanas
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 1 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Vierte las dos harinas en el bol del robot, añade la sal por un lado y la levadura desmenuzada por el otro para no frenar el levado.¿La haces en casa? Mira la pains & levain — levado de 2 a 12 h
- Añade poco a poco el agua tibia y amasa con el gancho a velocidad lenta durante 8 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.
- Corta los higos secos en trozos pequeños y machaca las avellanas, luego incorpóralos a la masa y amasa 2 minutos más.
- Cubre el bol con un paño húmedo y deja levar la masa 1 h 30 a temperatura ambiente, hasta que duplique su volumen.
- Desgasifica la masa, dale forma de bola bien apretada, colócala sobre la bandeja forrada con papel para hornear y deja levar 1 hora.
- Precalienta el horno a 220 °C, hazle un corte al pan con la cuchilla de panadero y luego rocíalo ligeramente con agua antes de hornear.
- Hornea 40 minutos a 220 °C, hasta que la corteza esté dorada y el pan suene hueco, luego deja enfriar sobre una rejilla.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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