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Receta de Le Chaudron
Pain aux noix maison
Pan de nueces casero
⏱ 40 min1 personasMedio1720 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes1 pan
400 gharina de trigo T65
100 gharina de centeno T130
320 mlagua tibia
10 gsal fina
15 glevadura de panadería fresca
120 gnueces peladas
- 400 g harina de trigo T65
- 100 g harina de centeno T130
- 320 ml agua tibia
- 10 g sal fina
- 15 g levadura de panadería fresca
- 120 g nueces peladas
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 1 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Vierte las dos harinas en el bol del robot, añade la sal por un lado y la levadura desmenuzada por el otro para preservar el levado.¿La haces en casa? Mira la pains & levain — levado de 2 a 12 h
- Añade poco a poco el agua tibia y amasa con el gancho a velocidad lenta durante 8 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.
- Machaca groseramente las nueces sin cáscara, incorpóralas a la masa y amasa 2 minutos más para repartirlas bien.
- Cubre el bol con un paño húmedo y deja levar la masa 1 h 30 a temperatura ambiente, hasta que duplique su volumen.
- Desgasifica la masa, dale forma de bola bien apretada, colócala sobre la bandeja forrada con papel para hornear y deja levar 1 hora.
- Precalienta el horno a 230 °C, hazle al pan un corte en cruz con la cuchilla de panadero y luego rocíalo ligeramente con agua.
- Hornea 35 minutos a 230 °C, hasta que la corteza esté bien dorada y el pan suene hueco al golpear la base.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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