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Receta de Le Chaudron
Baguette maison tradition
Baguette casera tradicional
⏱ 45 min2 personasDifícil560 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes2 piezas
500 gharina de trigo T65
320 mlagua tibia
10 gsal fina
6 glevadura de panadería fresca
- 500 g harina de trigo T65
- 320 ml agua tibia
- 10 g sal fina
- 6 g levadura de panadería fresca
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 2 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Vierte la harina en el bol del robot, añade la sal por un lado y la levadura desmenuzada por el otro para no ralentizar la fermentación.¿La haces en casa? Mira la pains & levain — levado de 2 a 12 h
- Añade poco a poco el agua tibia y amasa con el gancho a velocidad lenta durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y bien elástica.
- Cubre el bol y deja levar la masa 1 h 30 a temperatura ambiente, luego desgasifícala con suavidad sin trabajarla demasiado.
- Divide la masa en dos piezas, dales forma de baguettes regulares de 40 centímetros y colócalas sobre la bandeja forrada con papel para hornear.
- Deja levar las baguettes 1 hora bajo un paño, luego precalienta el horno a 250 °C colocando dentro un recipiente con agua para crear vapor.
- Haz cortes inclinados con la cuchilla en cada baguette, luego hornéalas 20 minutos a 250 °C hasta obtener una corteza dorada y crujiente.
- Deja enfriar las baguettes sobre una rejilla al menos 20 minutos, el tiempo que la corteza tarda en crujir ligeramente al enfriarse.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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