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Receta de Le Chaudron
Pain complet aux graines
Pan integral con semillas
⏱ 40 min1 personasMedio1620 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes1 pan
400 gharina integral T110
100 gharina de trigo T65
330 mlagua tibia
10 gsal fina
12 glevadura de panadería fresca
30 gsemillas de lino
30 gsemillas de girasol
20 gsemillas de sésamo
- 400 g harina integral T110
- 100 g harina de trigo T65
- 330 ml agua tibia
- 10 g sal fina
- 12 g levadura de panadería fresca
- 30 g semillas de lino
- 30 g semillas de girasol
- 20 g semillas de sésamo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 1 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Vierte las dos harinas en el bol del robot, añade la sal por un lado y la levadura desmenuzada por el otro para no perjudicar el levado.¿La haces en casa? Mira la pains & levain — levado de 2 a 12 h
- Añade poco a poco el agua tibia y amasa con el gancho a velocidad lenta durante 8 minutos, hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Incorpora las semillas de lino, de girasol y de sésamo, luego amasa 2 minutos más para repartirlas bien por toda la masa.
- Cubre el bol con un paño húmedo y deja levar la masa 1 h 30 a temperatura ambiente, hasta que duplique su volumen.
- Desgasifica la masa, dale forma de bola o alargada, colócala sobre la bandeja forrada con papel para hornear y deja levar 1 hora.
- Precalienta el horno a 230 °C, hazle un corte al pan con la cuchilla de panadero y luego rocíalo con un poco de agua para favorecer una bonita corteza.
- Hornea 35 minutos a 230 °C, hasta que la corteza esté bien dorada y el pan suene hueco al golpear la base.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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