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Receta de Le Chaudron
Pain de seigle maison
Pan de centeno casero
⏱ 40 min1 personasMedio1450 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes1 pan
350 gharina de centeno T130
150 gharina de trigo T65
350 mlagua tibia
10 gsal fina
15 glevadura de panadería fresca
- 350 g harina de centeno T130
- 150 g harina de trigo T65
- 350 ml agua tibia
- 10 g sal fina
- 15 g levadura de panadería fresca
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 1 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Vierte las dos harinas en el bol del robot, añade la sal por un lado y la levadura desmenuzada por el otro para evitar todo contacto directo.¿La haces en casa? Mira la pains & levain — levado de 2 a 12 h
- Vierte el agua tibia poco a poco y amasa con el gancho a velocidad lenta durante 10 minutos, dejando la masa de centeno voluntariamente un poco pegajosa.
- Cubre el bol con un paño y deja levar la masa 1 h 30 a temperatura ambiente, hasta que crezca claramente.
- Desgasifica la masa, dale forma de rollo y colócala en el molde para cake untado con mantequilla, apretando bien para evitar huecos de aire.
- Deja levar una segunda vez 1 hora en el molde, luego precalienta el horno a 220 °C en modo tradicional.
- Hornea el pan 40 minutos a 220 °C, hasta que la corteza esté oscura y el pan se despegue de las paredes del molde.
- Desmolda enseguida y deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de cortar, porque el centeno necesita reposar para mantener bien su forma.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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