✦ Destacado
Receta de Le Chaudron
Pain de campagne maison
Pan de campo casero
⏱ 40 min1 personasMedio1580 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes1 pan
400 gharina de trigo T65
100 gharina de centeno T130
320 mlagua tibia
10 gsal fina
15 glevadura de panadería fresca
- 400 g harina de trigo T65
- 100 g harina de centeno T130
- 320 ml agua tibia
- 10 g sal fina
- 15 g levadura de panadería fresca
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 1 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Vierte las dos harinas en el bol del robot, añade la sal por un lado y la levadura desmenuzada por el otro para que no entren en contacto.¿La haces en casa? Mira la pains & levain — levado de 2 a 12 h
- Añade poco a poco el agua tibia y amasa con el gancho a velocidad lenta durante 8 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubre el bol con un paño húmedo y deja levar la masa 1 h 30 a temperatura ambiente, hasta que duplique su volumen.
- Desgasifica la masa sobre una superficie enharinada, dale forma de bola bien apretada y déjala levar una segunda vez durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 240 °C colocando dentro la olla de hierro fundido vacía con su tapa, para que esté ardiendo en el momento de hornear.
- Coloca el pan en la olla caliente, hazle un corte en cruz con la cuchilla de panadero, tapa y hornea 30 minutos a 240 °C.
- Retira la tapa y sigue la cocción 15 minutos, hasta obtener una corteza bien dorada que suene hueca al golpear la base.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
La mesa opina
Todavía no hay valoraciones — sé el primero en dar la tuya.
Todavía no hay comentarios. El lugar de la primera opinión está libre — desde la app, o aquí mismo una vez conectado.
Tu valoración
★★★★★
Para valorar y comentar aquí, inicia sesión con la app — un escaneo y el sitio se convierte en tu Chaudron. Tu opinión también aparece en la aplicación.