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Receta de Le Chaudron
Ravioles fraîches aux champignons
Raviolis frescos de champiñones
⏱ 50 min4 personasMedio500 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
300 gpasta fresca casera
300 gchampiñones de París
1chalota30 g
20 gmantequilla
100 gricota
40 gparmesano rallado
15 clcrema de leche entera
1 cda.perejil liso picado
Sal y pimienta al gusto
- 300 g pasta fresca casera
- 300 g champiñones de París
- 1 chalota 30 g
- 20 g mantequilla
- 100 g ricota
- 40 g parmesano rallado
- 15 cl crema de leche entera
- 1 cda. perejil liso picado
- Sal y pimienta al gusto
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pica muy finamente los champiñones y la chalota, luego sofríelos con mantequilla 10 minutos hasta que se evapore por completo el agua.¿La haces en casa? Mira la pasta fresca — ≈ 30 min + repos
- Deja enfriar esta duxelles, luego mézclala con la ricotta y la mitad del parmesano para obtener un relleno aromático.
- Extiende finamente la masa fresca casera con la máquina de pasta en dos tiras largas de aproximadamente 1 mm de grosor.
- Coloca pequeñas porciones de relleno cada 4 centímetros, cubre, sella sacando el aire y luego corta los raviolis con el cortador.
- Calienta la crema de leche con el resto del parmesano 3 minutos a fuego suave, sala y echa pimienta hasta obtener una salsa que cubra bien.
- Cuece los raviolis 3 minutos en una cacerola grande con agua apenas hirviendo con sal, luego escúrrelos con delicadeza con la espumadera.
- Cubre los raviolis con la salsa cremosa de parmesano, esparce perejil picado y sirve sin esperar bien caliente.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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