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Receta de Le Chaudron
Raviolis frais ricotta-épinards, beurre de sauge
Raviolis frescos de ricotta y espinacas con mantequilla de salvia
⏱ 50 min4 personasMedio520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
300 gpasta fresca casera
250 gricota
200 gespinacas frescas
50 gparmesano rallado
1yema de huevo
40 gmantequilla
8 hojassalvia fresca
1 pizcanuez moscada
Sal y pimienta al gusto
- 300 g pasta fresca casera
- 250 g ricota
- 200 g espinacas frescas
- 50 g parmesano rallado
- 1 yema de huevo
- 40 g mantequilla
- 8 hojas salvia fresca
- 1 pizca nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Cocina las espinacas 4 minutos en la sartén hasta que suelten su agua, luego presiónalas con fuerza para quitar todo el líquido.¿La haces en casa? Mira la pasta fresca — ≈ 30 min + repos
- Pica las espinacas escurridas, luego mézclalas con la ricotta, el parmesano, la yema de huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- Extiende finamente la masa fresca casera con la máquina de pasta, obteniendo dos tiras largas y regulares de aproximadamente 1 mm de grosor.
- Coloca porciones de relleno cada 5 centímetros sobre una tira, cubre con la segunda tira y luego sella sacando bien el aire.
- Corta los raviolis con el cortador, luego cuécelos 3 a 4 minutos en una cacerola grande con agua apenas hirviendo con sal.
- Derrite la mantequilla en la sartén con las hojas de salvia hasta que tome un color avellana y un aroma tostado.
- Escurre con delicadeza los raviolis, cúbrelos con la mantequilla de salvia y sirve enseguida con un extra de parmesano rallado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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