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Receta de Le Chaudron
Pappardelle fraîches au pesto de roquette
Pappardelle fresca con pesto de rúcula
⏱ 20 min4 personasFácil510 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
300 gpasta fresca casera
80 grúcula
50 gparmesano rallado
40 gpiñones
1 dienteajo5 g
10 claceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
- 300 g pasta fresca casera
- 80 g rúcula
- 50 g parmesano rallado
- 40 g piñones
- 1 diente ajo 5 g
- 10 cl aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Tuesta los piñones en seco 3 minutos en una sartén, removiéndolos sin parar hasta que estén ligeramente dorados.¿La haces en casa? Mira la pasta fresca — ≈ 30 min + repos
- Tritura la rúcula, el ajo, los piñones tostados y el parmesano, luego vierte el aceite de oliva en hilo hasta obtener un pesto liso.
- Sazona el pesto con sal y pimienta, luego resérvalo en un bol a temperatura ambiente mientras cueces la pasta.
- Extiende la masa fresca casera con la máquina de pasta y luego córtala en pappardelle anchas de 2 centímetros de ancho.
- Cuece las pappardelle 3 minutos en una cacerola grande con agua hirviendo con sal, luego reserva un cucharón de agua de cocción antes de escurrir.
- Mezcla la pasta con el pesto de rúcula fuera del fuego, afloja con un poco de agua de cocción y sirve enseguida.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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