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Receta de Le Chaudron
Pappardelle fraîches au ragù d'agneau
Pappardelle fresca con ragú de cordero
⏱ 40 min4 personasDifícil650 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
300 gpasta fresca casera
500 gpaleta de cordero deshuesada en trozos
400 gtomates troceados en conserva
1cebolla amarilla150 g
1zanahoria80 g
10 clvino blanco seco
1 ramitaromero fresco
Sal y pimienta al gusto
- 300 g pasta fresca casera
- 500 g paleta de cordero deshuesada en trozos
- 400 g tomates troceados en conserva
- 1 cebolla amarilla 150 g
- 1 zanahoria 80 g
- 10 cl vino blanco seco
- 1 ramita romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Sala los trozos de cordero, luego dóralos 8 minutos por todos los lados en la olla con un chorrito de aceite de oliva, en varias tandas.¿La haces en casa? Mira la pasta fresca — ≈ 30 min + repos
- Añade la cebolla y la zanahoria finamente picadas, luego sofríelas 5 minutos hasta que estén translúcidas y tiernas.
- Desglasa con el vino blanco, deja evaporar 3 minutos, luego añade los tomates troceados y la rama de romero.
- Tapa y deja cocer a fuego muy suave durante 1 h 30, hasta que la carne se deshaga fácilmente con el tenedor.
- Deshebra el cordero directamente en la salsa, rectifica la sazón con sal y pimienta, luego retira la rama de romero.
- Extiende la masa fresca casera con la máquina de pasta, córtala en pappardelle de 2 centímetros y cuécelas 3 minutos en agua hirviendo con sal.
- Escurre las pappardelle, cúbrelas generosamente con el ragú de cordero y sirve enseguida bien calientes en platos hondos.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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