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Receta de Le Chaudron
Tagliatelles fraîches carbonara à l'italienne
Tagliatelle fresca carbonara al estilo italiano
⏱ 30 min4 personasMedio590 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
300 gpasta fresca casera
150 gguancialeo de pancetta
4yemas de huevo
1huevo entero
60 gpecorino romano rallado
1 cdta.pimienta negra machacada
Sal al gusto
- 300 g pasta fresca casera
- 150 g guanciale o de pancetta
- 4 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 60 g pecorino romano rallado
- 1 cdta. pimienta negra machacada
- Sal al gusto
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Corta el guanciale en tiras pequeñas, luego déjalo derretir a fuego medio en la sartén 6 minutos hasta que esté dorado y crujiente.¿La haces en casa? Mira la pasta fresca — ≈ 30 min + repos
- En el bol, bate las yemas, el huevo entero, el pecorino rallado y la pimienta negra hasta obtener una crema homogénea.
- Extiende la masa fresca casera con la máquina de pasta y luego córtala en tagliatelle regulares de 5 mm de ancho.
- Cuece las tagliatelle 2 a 3 minutos en una cacerola grande con agua hirviendo con sal, luego toma un cucharón de agua de cocción antes de escurrir.
- Fuera del fuego, vierte la pasta caliente sobre el guanciale, añade la mezcla de huevos y remueve con energía para evitar que el huevo cuaje.
- Afloja la salsa con un poco del agua de cocción reservada hasta obtener una textura cremosa y brillante que cubra la pasta.
- Sirve inmediatamente en platos calientes, con un toque de pimienta del molinillo y un extra de pecorino rallado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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