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Receta de Le Chaudron
Tagliatelles fraîches à la bolognaise
Tagliatelle fresca a la boloñesa
⏱ 45 min4 personasMedio620 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
300 gpasta fresca casera
400 gcarne molida de res15% de grasa
400 gtomates troceados en conserva
1cebolla amarilla150 g
1zanahoria80 g
10 clvino tinto
40 gparmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
- 300 g pasta fresca casera
- 400 g carne molida de res 15% de grasa
- 400 g tomates troceados en conserva
- 1 cebolla amarilla 150 g
- 1 zanahoria 80 g
- 10 cl vino tinto
- 40 g parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela y pica finamente la cebolla y la zanahoria, y sofríelas 5 minutos en la sartén honda con un chorrito de aceite de oliva.¿La haces en casa? Mira la pasta fresca — ≈ 30 min + repos
- Añade la carne de res picada, aplástala con la cuchara de madera y deja que se dore 6 minutos hasta obtener un bonito color marrón.
- Vierte el vino tinto, deja reducir 3 minutos y luego añade los tomates troceados, sala y echa abundante pimienta.
- Tapa y deja cocer a fuego suave durante 30 minutos removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa que cubra bien.
- Extiende la masa fresca casera con la máquina de pasta y luego córtala en tagliatelle regulares de 5 mm de ancho.
- Sumerge las tagliatelle en abundante agua hirviendo con sal y cuécelas 2 a 3 minutos hasta que suban a la superficie.
- Escurre la pasta, mézclala con delicadeza con la salsa boloñesa y sirve enseguida espolvoreada con parmesano rallado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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