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Receta de Le Chaudron
Pâtes fraîches maison
Pasta fresca casera
⏱ 20 min4 personasMedio280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
400 gharina tipo 00o harina común
4huevos enteros
1 cucharadaaceite de oliva
1 pizcasal fina
- 400 g harina tipo 00 o harina común
- 4 huevos enteros
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 pizca sal fina
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Vierte la harina en montón sobre la superficie de trabajo y haz un hueco ancho en el centro con los dedos.
- Casca los huevos en el hueco, añade el aceite de oliva y la sal, y bate los huevos con un tenedor sin tocar la harina de alrededor.
- Incorpora poco a poco la harina desde el centro girando el tenedor, hasta que la masa esté demasiado espesa para seguir con el tenedor.
- Amasa a mano durante 10 minutos empujando la masa con la palma, hasta obtener una bola lisa, suave y elástica que ya no se pegue a los dedos.
- Envuelve la masa en film transparente y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente: el gluten se relaja y la masa resulta más fácil de extender.
- Divide la masa en 4 porciones, enharina ligeramente cada porción y extiéndela con el rodillo o la máquina de pasta hasta 1-2 mm de grosor.
- Enharina generosamente cada lámina extendida, enróllala sobre sí misma sin apretar y corta en tiras del ancho deseado (tagliatelles, pappardelles).
- Desenrolla enseguida las tiras y cuélgalas o extiéndelas sobre un paño enharinado para que no se peguen antes de la cocción.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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