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Receta de Le Chaudron
Truffes au chocolat de Tata Renée
Trufas de chocolate de Tata Renée
⏱ 150 min30 personasFácil90 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes30 piezas
300 gchocolate negro al 70% de cacao
100 gmantequilla semisalada
2yemas de huevo
110 gazúcar glas
5 clcrema fresca con 30% de materia grasa
1 cda.leche entera
3 cda.cacao amargo en polvo
- 300 g chocolate negro al 70% de cacao
- 100 g mantequilla semisalada
- 2 yemas de huevo
- 110 g azúcar glas
- 5 cl crema fresca con 30% de materia grasa
- 1 cda. leche entera
- 3 cda. cacao amargo en polvo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 30 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Parte los 300 g de chocolate negro en trozos. Vierte la cucharada sopera de leche en una cacerola y derrite el chocolate a fuego muy suave removiendo continuamente, hasta obtener una pasta lisa y homogénea.
- Fuera del fuego, incorpora los 100 g de mantequilla semisalada en trozos mezclando, luego las 2 yemas de huevo una a una y por último los 50 ml de crema fresca líquida, hasta que la masa quede brillante.
- Vierte los 110 g de azúcar glas poco a poco mientras bates, para evitar grumos y obtener una masa perfectamente lisa y que cubra la cuchara.
- Vierte la masa en un bol, tapa y deja enfriar en el refrigerador al menos 2 horas, hasta que esté firme y fácil de moldear.
- Cuando la masa esté bien fría, toma el equivalente a una cucharada sopera y forma pequeñas bolitas de chocolate rodándolas rápidamente entre las palmas de las manos.
- Vierte el cacao amargo en un bol y sumerge en él cada bolita para cubrirla por completo. Coloca las trufas en un lugar fresco hasta el momento de degustarlas.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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